Weingut Theo Schütte

Wir über uns:

Unsere Vorstellung von gutem Wein fußt zum einem auf dem Gedanken der ökologischen Bewirtschaftung der Rebflächen. Nur durch eine nachhaltige Bearbeitung der Weinberge, mit Rücksicht auf die natürlichen Gegebenheiten, können wir den von den Generationen vor uns gepflegten Boden erhalten. Dies bedeutet im Weinberg schonend mit der Ressource Boden umzugehen, schonend mit dem Rebstock, aber ebenso schonend die Weintraube zu behandeln. Diese Arbeitsweise setzt sich im Keller ebenso weiter fort, um ein optimales Ergebnis in der Flasche zu erzielen. Diese schonende Arbeitweise bedeutet viel Handarbeit, in den Weinbergen, aber auch im Keller.
Wir verwenden grundsätzlich weder Herbizide noch Pestizide, ebenso verzichten wir auf synthetische Düngemittel. Viel kompensieren wir mit Kompost und natürlicher Begrünung und geben so dem Weinberg Kraft und Energie. Wir haben hierdurch zwar weniger Ertrag, diesen aber von hoher Qualität.

Eine systematische Früherkennung von Problemen im Weinberg ist für uns unabdingbar, wird aber durch die anfallende Handarbeit im Weinberg unterstützt.

Im Keller bedeutet dies zum Beispiel: abgefüllt werden trockene Weine direkt von der Feinhefe auf die Flasche; das erhält die natürliche Kohlensäure und Aromastoffe.

Viel von unseren Vorstellungen des ökologischen Weinbaus versuchen wir in der Figurenvielfalt des Tangramspiels auf unseren Etiketten zu visualisieren.